Juniorkocklandslaget på nationell skolköksturné med Scan

Juniorkocklandslaget på nationell skolköksturné med Scan

Under våren har Juniorkocklandslaget, tillsammans med Scan Sverige, genomfört en nationell skolköksturné med fokus på att utveckla och lyfta den svenska skolmåltiden. Turnén har besökt fem orter runt om i landet och samlat över 200 måltidsplanerare, kostchefer och skolkockar från fler än 50 kommuner.

Initiativet syftar till att skapa en plattform för inspiration, kunskapsutbyte och dialog kring framtidens offentliga måltider. Med fokus på smak, näring, köksekonomi och minskat matsvinn har deltagarna fått ta del av konkreta verktyg och arbetssätt som stärker skolmåltiden i praktiken.

Som en del av turnén har Juniorkocklandslaget tagit fram fyra nya rätter med svenskt fläskkött, särskilt anpassade för svenska skolkök. Rätterna bygger på svenska råvaror och är utvecklade för att fungera i storskalig produktion, med tydliga arbetsflöden och fokus på både kvalitet och effektivitet. Vid varje stopp har rätterna lagats tillsammans med lokala skolkockar, vilket gett möjlighet att testa recepten i verkligheten och dela erfarenheter kollegor emellan.

För Juniorkocklandslaget har turnén varit ett viktigt tillfälle att möta de yrkesverksamma som dagligen ansvarar för en av våra mest betydelsefulla måltider – skolmaten. Genom att kombinera gastronomisk kunskap från tävlingsköket med insikter från offentliga kök skapas nya perspektiv på hur kvalitet, smak och hållbarhet kan utvecklas i hela måltidskedjan.

 – Svensk gastronomi börjar inte på stjärnkrogarna, den börjar i vardagen, och där är skolmaten en av de viktigaste måltiderna vi har. Tillsammans med lokala skolkockar vill vi bidra till ännu bättre måltider, med recept som verkligen fungerar i skolköken. För oss är det här en möjlighet att både stötta dagens skolkockar och lära oss mer om framtidens matgäster, säger Jens Ericsson, General Manager för Kocklandslaget.

Samarbetet med Scan Sverige är en del av ett långsiktigt arbete för att stärka kopplingen mellan branschens olika aktörer – från råvara till färdig måltid. Genom initiativ som denna turné skapas möjligheter att tillsammans utveckla skolmåltiden och samtidigt lyfta användningen av svenska råvaror i offentliga kök.